只取榨酒中段部分的「中取」，苦味和澀味較低，且具有飽滿的香氣與清爽優雅的口感。
這是一款非常適合佐餐的酒，可以和日式、中式或西式菜餚做廣泛性的搭配。
DATA
產地：高知縣 酔鯨酒造 酒米：高知縣產米 精米：55% 酒精：15% 酵母：ー
TYPE
口感：清淡・・◆・・醇厚 推薦飲用：冷飲（⓪ - ⑤ - ⑩ - ⑮ 度） 香氣類別：柑橘・葡萄柚
酔鯨酒造
在江戶時期以「油屋長助」為號，是一家位在高知縣高知市的雜貨商，一直到1872年才以前身「石野酒造」創業。1969年改名為「酔鯨酒造」後開始銷售與酒造同名的品牌，「酔鯨」之名則源自於土佐(高知古地名)第15代藩主山內容堂，因為熱愛飲酒而自稱「鯨海酔侯」的典故，表示其酒量如同鯨魚飲水一般豪邁。
釀造水主要採用流經高知市區的鏡川源頭仁淀川伏流水，而新設立的土佐藏則是引用土佐山的湧泉水來釀酒。相對於水質而言，酒造認為影響作品調性的重點是「米」，因此喜歡使用單一米種來進行釀造作業，並強調不同品種之間的細微差異性。
公司網站: https://suigei.co.jp/
土佐藏與最新的設備
2018年酒造在鄰近的土佐市建立了新的釀造廠「土佐藏」，目的並非為了擴充產量，而是引進新設備來提高品質，「土佐藏」以食品安全為基礎，通過了ISO22000認證，從碾米、釀造、裝瓶和保存，每個環節都有嚴格的控管。 「土佐藏」目前主要負責生產純米大吟釀，也包括酒造最高等級的「High End Collection」系列。
為了與美食一起享用而生的清酒
高知縣，酔鯨的故鄉，當地人們長期以來都喜歡將清酒搭配新鮮食物一起享用。因此酒造不斷在精進自身的技術，釀造出帶有溫和香氣與獨特鮮味的乾爽(dry)口感，在日常餐桌上或聚會慶典的菜餚都能搭配的清酒。
清酒小知識：「荒走」、「中取」、「責」
清酒進入榨酒階段時，在加壓前從酒袋中取出來部分稱為「荒走」，加壓後出來的稱為「中取」，被進一步壓榨的稱為「責」。通常市面上的清酒是這三種類型混合在一起，但也有只用「荒走」、「中取」或「責」裝瓶的酒。而「中取」的雜質味道較少，香氣和味道之間的平衡也較好，適合被當作禮物來贈送。
瓶身批號：2024.01
出廠日期：2024年01月19日
離港日期：2024年02月06日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2024年02月23日
存儲溫度：5度冷藏瓶身批號：2024.06
出廠日期：2024年06月03日
離港日期：2024年06月18日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2024年07月05日
存儲溫度：5度冷藏瓶身批號：2024.10
出廠日期：2024年10月21日
離港日期：2024年11月04日
運輸方式：冷藏貨櫃（Reefer container）到倉日期：2024年11月26日
存儲溫度：5度冷藏
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